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全面禁止面粉添加增白劑 一袋面成本降七八分錢
2011-3-3 16:13:19
衛生部等部門1日發布公告,自今年5月1日起,全面禁止在面粉生產中添加面粉增白劑。“禁白”會不會影響面粉的價格?對于小麥的收購和面粉加工企業會帶來怎樣的影響?記者2日對此進行了調查。

  每公斤面粉添加0.06克增白劑

  禁止添加增白劑,讓面粉加工企業節省了增白劑的費用。

  據了解,按照《食品添加劑使用衛生標準》,我國允許每公斤面粉添加0.06克過氧化苯甲酰(俗稱面粉增白劑)。新煙面粉廠總經理王勃告訴記者,一般廠家所用的增白劑都經過了稀釋,濃度只有28%-30%左右。目前市場上增白劑的價格為每噸兩萬元,按照標準添加后,平均到每袋面粉上約合七八分錢,“禁白”后對面粉價格影響不大。

  另一方面,“禁白”后,面粉加工企業為提高面粉的白度和精度,必須提高生產技術、加長生產線,這就增加了生產成本。王勃告訴記者,為了做出精度較高的面粉,面粉的出粉率也會比往常降低,這些都影響了面粉加工的效益。對于大企業來說,這部分成本占的比例仍然很小,加上大企業的市場占有率較高,對面粉的價格不會造成很大影響。

  饅頭會有麥香味顏色也會變黃

  “禁止添加增白劑,做出來的饅頭肯定不像現在的這樣白。”王勃說,面粉本身的顏色呈微黃色,加工出來的饅頭也呈微黃色,加工企業只能通過提高生產工藝來提高面粉的精度和白度。  據了解,煙臺的大型面粉廠有兩家:新煙食品有限公司和臺華食品有限公司,兩家公司每年生產面粉約12萬噸,占煙臺市場總量的60%-70%,兩家公司目前均生產“增白”面粉和不添加增白劑面粉。

  王勃告訴記者,從去年開始,他們已開始采取措施,逐步減少含有增白劑面粉的生產量,增加“無白”面粉的生產比例。“等我們拿到相關部門的規定后,會根據要求取消增白劑的添加。”

  據介紹,用不添加增白劑的面粉做出來的食品會更可口,饅頭會有麥香味。

  企業:

  “禁白”將促進行業洗牌

  衛生部等部門明確自5月起“禁白”后,港城面粉生產企業連連叫好。2日上午,記者走訪港城糧油市場及多家超市發現,增白面粉仍然占據著很大的市場份額。

  “增白的面粉還是有一定市場的,食堂、工廠的需求量比較大。”在幸福河市場的一家糧油店內,工作人員告訴記者,雖然市民對增白劑多有反感,但在選擇時還是比較青睞買白饅頭。

  “面粉‘禁白’后,光面粉的直接生產成本一天就能省1500多元。”煙臺臺華食品有限公司副總經理呂民全告訴記者,除了生產成本降低外,全面“禁白”還使得同行之間的競爭更加公平。臺華食品有限公司目前在市場上的增白面粉只占30%左右,“增白面粉的產量在逐漸減少,現在已經在消化庫存,到5月1日起全面‘禁白’。”

  面對“禁白”,大企業紛紛拍手叫好。業內人士分析,此次面粉全面“禁白”將促進行業洗牌。一些大企業具有較好的設備和工藝,生產出來的面粉品質較高,而一些小的企業加工技術落后,生產出來的面粉顏色較黃,從而可能影響到銷量。

  市民:

  以后吃得更踏實了

  記者在采訪中了解到,多數市民都對“禁白”持贊成態度。“咱北方人就愛吃面食,面粉中不加增白劑,我們就能吃得踏實了。”2日上午,正在市區一家超市選購面粉的市民鄒麗告訴記者,為了家人的健康,她在挑選面粉時一直比較注重選擇“無劑”面粉。

  市民的消費觀念變了,選擇食品時更加注重健康,不少超市和商場也紛紛推出不含增白劑的“健康面粉”。2日上午,記者在大潤發、沃爾瑪、家家悅等幾家超市走訪時發現,不少面粉、面條都在外包裝上注明了“不含增白劑”的字樣。

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  面粉增白劑存廢之爭由來已久

  面粉增白劑,有效成分過氧化苯甲酰(BPO),學名叫稀釋過氧化苯甲酰,它是我國上世紀八十年代末從國外引進并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑,面粉增白劑主要是用來漂白面粉,同時加快面粉的后熟。

  面粉增白劑目前是許多國家普遍使用的一種食品添加劑。我國食品添加劑使用衛生標準規定,過氧化苯甲酰的最大用量為0.06克/公斤面粉。

  對于是否要禁用面粉增白劑,我國支持方與反對方的爭論多年未曾停止。國外對面粉增白劑的使用也是態度不一。英國在世界上最早使用面粉增白劑。后來,挪威較早地禁用增白劑;1997年,歐盟正式禁用;澳洲和新西蘭也隨后禁用。不過,美國對過氧化苯甲酰在面粉中的使用并不限量,加拿大規定面粉增白劑的使用量是我國的2.5倍,最大添加量為150毫克/公斤。

 
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